东南亚!风味香茅鸡
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摘要:大猫Mi最近认识了一个柬埔寨的朋友。本就对东南亚风味爱不释手,这下更一发不可收拾了。 香茅也称作柠檬草。是东南亚菜系的标志性食材,加以青柠檬的搭配。整道菜呈现出浓浓的

大猫Mi最近认识了一个柬埔寨的朋友。本就对东南亚风味爱不释手,这下更一发不可收拾了。 香茅也称作柠檬草。是东南亚菜系的标志性食材,加以青柠檬的搭配。整道菜呈现出浓浓的东南亚风味!一起来感受这一缕东南亚的清香吧!

By 李大猫Mi

用料鸡胸肉 200克香茅 2支青甜椒 20克红甜椒 20克姜 10克大蒜 15克小葱 3克淀粉 5克生抽 10克耗油 5克糖 3克盐 3克白胡椒粉 1克鸡精 1克青柠檬 半个食用油 20克蒸鱼豉油 10克做法步骤

1、先来准备辅料。香茅两支,去头去尾

2、然后切成非常碎的碎末备用

3、青红椒切2毫米左右宽的条

4、生姜切粗丝

5、大蒜切片

6、小葱切葱花

7、接下来准备鸡胸。鸡胸切成0.5cm左右的宽条

8、青柠檬对半切开,这里只用到半个。剩下半个可以冷藏起来留作他用。

9、鸡肉放入碗中,挤入些许柠檬汁,然后将柠檬放在一旁备用,一会还要再用一次。

10、然后加入盐3克,糖3克,生抽15克,耗油5克,白胡椒粉1克,鸡精1克抓拌均匀

11、拌匀后,加入5克干淀粉,再次拌匀备用

12、锅中加入20克食用油,开大火加热至8成热

13、放入腌好的鸡胸肉翻炒40秒至刚刚断生

14、然后盛出备用

18、加入蒸鱼豉油10克

19、再次挤入柠檬汁,然后翻炒15秒出锅装盘

20、装盘后撒上葱花

21、浓香四溢的东南亚风味香茅鸡就做好了!

小贴士

1.如果找不到青柠檬,可以用普通的黄柠檬代替。 2.香茅又称柠檬草,其纤维非常粗,一定要切的足够细碎才好入口。 3.为了保证鸡胸滑嫩的口感,炒制的时间一定不能太长,否则鸡胸很容易变柴。 4.第二次加入柠檬汁之后一定不要过度加热,否则青柠檬的清香味会减弱。

作者:admin 来源:未知 发布于2019-03-27 11:18
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