美食推荐:蒜泥肉片,麻辣肉丝, 菠菜肉丁 的做
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摘要:民以食为天,今天就给大家交流一下“吃文化”。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。已有几

民以食为天,今天就给大家交流一下“吃文化”。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。已有几千年的传统, 从事此行业研究的专家、学者们已取得累累硕果,作为一名烹饪、饮食文化工作者,笔者在借鉴先哲经验的基础上,对中国饮食文化的发展和继承谈一些看法,遂成此文。 中国的饮食,在世界上是享有盛誉的。华侨和华裔们在海外谋生,经营最为普遍的产业就是餐饮业,有华人就有中国餐馆,中国饮食可以说是“ 食”被天下,这现象早在本世纪初就被革命先行者孙中山先生敏锐地观察到了。他在《建国方略》一书中说: “ 我中国近代文明进步,事事皆落人后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”接下来就跟小编一起来学习中国菜吧!

蒜泥肉片

猪后腿肉300克

酱油、辣椒油、盐、蒜泥、味精、葱花、冰糖、花椒、桂皮、甘草各适量

●做法

1.酱油加冰糖、花椒、桂皮、甘草,浸泡1天,制成原汤,备用。

2.将猪后腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮熟,捞入盆中,加原汤泡约半小时,将肉捞出,沥干水分,片成薄片,装入盘内,加蒜泥、辣椒油、盐、味精、葱花拌匀即可。

麻辣肉丝

猪瘦肉250克、腌红辣椒2个

葱丝、姜丝、花椒粉、酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、香油各适量

●做法

1.将猪瘦肉洗净,放入锅中加清水煮至七成熟,捞出沥干,切成粗丝;腌红辣椒洗净,切成细丝。

2.将肉丝、葱丝、姜丝、红辣椒丝和花椒粉拌匀,加入用酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、香油调成的味汁即可。

菠菜肉丁

菠菜300克,熏豆腐干2块,熟咸瘦肉、海米各少许

盐、白糖、香油、姜末各适量

●做法

1.将菠菜择去老叶,削去根尖洗净,下沸水中烫至水再次沸腾时,稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放入盆中,加盐和白糖拌匀。

2.海米洗净,放小碗里,加沸水刚没平海米,泡软后捞出沥干,切成碎末;熏豆腐干和熟咸瘦肉也都洗净切成碎末。

3.将上述材料同姜末一起倒在菠菜中,淋入香油拌匀即可。

作者:admin 来源:未知 发布于2019-06-12 11:43
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