炖肉汤的泡沫要不要撇去?是精华还是脏东西,
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摘要:大家好,我是傻姐,一位爱美食的大姐,多多支持我哟。生活水平好了,鸡鸭鱼肉已经是餐桌上的家常便饭,每顿饭没有肉食总会觉得少了点啥,肉确实好吃,想问下大家都是怎样烹饪

大家好,我是傻姐,一位爱美食的大姐,多多支持我哟。生活水平好了,鸡鸭鱼肉已经是餐桌上的家常便饭,每顿饭没有肉食总会觉得少了点啥,肉确实好吃,想问下大家都是怎样烹饪各种肉类呢?像我家比较喜欢吃鱼和排骨,基本都是炖着吃,炖鱼、炖排骨吃着原汁原味,鲜香可口,喜欢炖着吃还有个原因,鱼汤、肉汤可以煮面条,汤和面条绝对是完美搭档,营养又好吃,有和我一样喜欢这种吃法吗?

鱼最常吃的就是鲫鱼,加块儿豆腐炖个汤,那叫一个鲜,家里有老人、孩子的建议多吃鱼肉,比红肉营养更丰富些。最近关于炖肉时,锅内飘出的浮沫需不需要舀出来这个话题讨论比较激烈,由此可见现在的人们非常注重养生,先问下大家会怎样做呢?

我家是没有把浮沫舀出来的习惯,因为食材在烹饪之前都洗的非常干净了,个人觉得那也不是脏东西,所以不太会注意这些细节。不知道为什么生活水平提高了,各类专家层出不穷,这也需要注意,那也需要注意,感觉吃饭都变成辛苦的事情,要记住很多注意事项。我可能是比较粗线条的人,做饭的宗旨只有一点是必须注意的,那就是要干净,不管是厨房还是烹饪食材必须干干净净,只要食物干净也吃坏不到哪里去,你说呢?

要是炖鸡或者炖排骨,我都是提前用盐水浸泡30分钟,这样会把血水和脏东西泡出来,盐本身就有杀菌作用,浸泡完后多清洗几遍就可以开始烹饪了,都不需要焯水。像我妈炖肉喜欢用高压锅,炖的时间短还容易炖烂,中途也不可能打开锅盖把浮沫舀出来啊,还有用炖盅炖肉也是设置好时间,到时自动停止,都是打开锅盖就直接吃,也不会说是中途去除下浮沫。除非用炒锅或者砂锅中途能打开锅盖看看,顺手就舀出来了。我个人觉得浮沫不是脏东西,炖肉肯定会把肉炖烂呀,漂上来的可能是些细小的肉。

只要是炖或者煮的食物都会出现浮沫,煮粥也是一样呀,表面会有一层透明的膜,也没见有人把那层膜舀出来,都知道那层膜营养最高,为什么到了肉这里浮沫就会是脏东西?大家是怎样理解浮沫呢?

你要说焯水的时候漂上来的一层血水要舀出来,那我可以理解,我也是这样做。炖的过程我觉得没必要,具体到底要不要去除浮沫,根据自己的生活习惯操作就好,每个人饮食、生活都不同,也没有说谁做的就是对或者错,只要吃了不影响健康那就是好食物,就像做饭,同样一道菜每个人做法都会不同,不是说必须按菜谱步骤做才是正确,做出来的菜自己和家人喜欢吃那就是一盘好菜,做美食的目的是自己吃的开心舒服。大家炖肉的时候会舀出浮沫吗?关于浮沫你还有什么见解呢?期待您的观点分享与讨论。

作者:admin 来源:未知 发布于2019-05-20 10:15
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